Hier vind u interessante artikelen en leuke verhalen die over sushi's geschreven zijn. Veel leesplezier!
1. Vers is niet altijd beter!
Net als lamsvlees en rundvlees, heeft vis een beetje tijd nodig om de rijkvolle smaak te bereiken. Dit komt volgens Corson, auteur van het boek ''The Story of Sushi'', doordat pas wanneer de vis dood is, het afbreekproces van de spieren pas begint door de enzymen van het visvlees. Tijdens het afbreekproces worden kleinere moleculen aangemaakt in het vlees van de vis, dat door de menselijke tong als smaakvoller wordt ervaren.
Een voorbeeld is wanneer men vers vis vangt en het kookt op het kampvuur met water wat citroen en boter erop, het is heerlijk. Maar probeer in plaats daarvan de vers gevangen vis rauw te eten, dan bent u waarschijnlijk teleurgesteld over de smaak.
Dus wanneer men naar een goede sushi vestiging gaat en de meest verse vis besteld, dan eet men niet het vis dat op hetzelfde dag is gevangen. Als men goed sushi wilt eten, hoort de vis minstens een paar dagen oud te zijn.
Bron: Wisebread.com
2. Wasabi dat men eet, is geen wasabi!
Het blijkt namelijk dat echte wasabi moeilijk is om te kweken en nog moeilijker om goed te verpakken. Dus wat men eet in sushi restaurants is eigenlijk een mix van mierikswortel, mosterd en groene kleurstof.
Ook hoort men technisch gezien de sushi niet in sojasaus te dippen, want een echte sushi restaurant hoort hun eigen gebrouwde sojosaus aan te bieden (genaamd Nikiri saus). Eigenlijk hoort men helemaal niet te dippen in een saus, want de rauwe vis op de sushi zou geserveerd moeten worden met een gearomtiseerde bouillon erop, zodat extra smaakstoffen overbodig zijn. Dit geld overigens alleen voor authentieke sushi restaurants, en niet voor een ''all-you-can-eat'' sushi restaurants.
Bron: Wisebread.com